Näitä olen leiponut jo varmaan 20 vuotta synttäreille tai muihin bileisiin ja ne on nimetty - hmm -varmaankin sukulaisteni toimesta - "Pizzakakkaroiksi" - ja niitä ne nyt sitten ovat siitä lähtein olleetkin :). 

• Silppua sipulit ja kuullota niitä kattilassa öljyssä hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja keitä miedolla lämmöllä - mitä pidempään - sitä parempi.
• Sekoita loppuvaiheessa joukkoon pilkotut oliivit ja fetakuutiot. Sekoittele ja hauduta vielä hetki, niin että feta vähän pehmenee, mutta pysyy kuitenkin koossa.
• Jäähdytä kastike ja kerää kauhalla ylimääriset nesteet pinnalta pois.

• Ota voi taikina levyt sulamaan huoneen lämpöön.
• Kaulitse levy kerrallaan se suorakaiteen muotoiseksi.
• Lusikoi levyn etureunaan kastiketta koko leveydeltä.

• Kääri rullalle niin, että kastike jää sydämeksi.
• Kietaise pitko voipaperiin ja laita pakastimeen kohmettumaan tai jäätymään.

Ostamani savusiika jäikin tarjoamatta ruoaksi ja jotain siitä piti silti tehdä. Googletin savusiikapiirakan reseptiä ja sellainen ilokseni löytyikin Kinuskikissan sivuilta. Tein piirakan lähes täysin Kinuskin ohjeen mukaan ja loistavaahan siitä tuli! Erityisen ihastunut olen tuohon pohjaan. Se oli jo leivontavaiheessakin aivan ihanasti käsiteltävää ja satumaisen pehmeää. Kiitokset siis Kinuskikissalle :). 

Tässä Kinuskikissan resepti: (omat muutokseni ja kommenttini kursiivina alkup. reseptin joukossa)

 Pohja:
1 ps (100-105 g) perunasosejauhetta
1 ½ dl piimää
1 ½ dl öljyä
1 dl kauraleseitä (minä käytin vehnäleseitä)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
½ dl vettä

Täyte:
2 sipulia (käytin punasipulia)
250 g savusiikaa (kokonaisena ostettu kala n. 700 g) 
1 nippu tilliä
2 dl ruokakermaa
200 g ranskankermaa (käytin 150g)
200 g raejuustoa
1 ½ dl juustoraastetta
3 munaa
mustapippuria (reilusti)

lisäksi laitoin joukkoon myös n. 2 tl sitruunamehua

ja pinnalle puolitin muutaman kirsikkatomaatin koristeeksi.

Sekoita perunasosejauhe ja piimä keskenään. Lisää öljy. Sekoita jauhot toisessa kulhossa ja nypi sitten sekaisin piimä-perunasoseen kanssa. Lisää lopuksi vesi.

Voitele iso piirasvuoka (huom: halkaisija 27 cm - minä käytin 30cm vuokaa). Levitä taikina kevyesti painellen vuoan pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli. Kun sipuli käytetään raakana, kannattaa huolehtia, että se on riittävän hienoa silppua. Halutessasi voit kuullottaa sipulia kevyesti pannulla.

Leikkaa kala pieniksi paloiksi putsaten samalla ruodot pois. Hienonna tilli.

Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia. (minä paistoin 50 min.)

5 dl vettä

1,5 tl suolaa

2 rkl ruokokidesokeria (tavallinenkin käy tai hunaja)

3 rkl pestoa

1,5 dl juustoraastetta

1 pss kuivahiivaa

n. 10-12 dl sämpyläjauhoja

(0,5 dl öljyä)

pinnalle: 

kananmuna voiteluun

unikonsiemeniä

1. Lämmitä vesi reilusti lämpöiseksi. Sekoita joukkoon suola ja sokeri ja 1 rkl pestoa.

2. Lisää vesiseokseen osa jauhoista ja ripoittele pinnalle hiiva. Sekoita tehokkaasti vatkaimella, lisää juustoraaste ja jatka jauhojen lisäämistä kunnes seos irtoilee vuoan reunoista. (Voit loppuvaiheessa lisätä öljyn jos haluat. Itse en käyttänyt öljyä koska lisänä oli pestoa).

3. Anna kohota vedottomassa paikassa (esim. mikrossa) n. 30 minuuttia.

4. Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta ja levitä loput pestosta taikinan pinnalle ja vaivaa joukkoon.

5. Leikkaa taikinasta haluamasi kokoisia paloja ja pyörittele niistä sämpylöitä jauhon avulla. Anna kohota leivinliinan alla n. 20 minuuttia.

6. Voitele sämpylät kananmunalla. Paina piparkakkumuotti sämpylän päälle ja ripottele sen sisäpuolelle unikonsiemeniä. Koristele muut sämpylät samalla tavoin tai muita siemiä käyttäen.

7. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tarkkaile sämpylöitä paiston aikana. Ovat kypsiä kun pohjat ovat saaneet väriä ja pohjaa kopauttaessa kuuluu kuminaa.

8. Nauti lämpöisenä esim. Oivariinin kanssa. Nam!!

Lehtiä pois keräessäni löysin Yhteishyvän 2.11.2010 Ruoka-liitteen ja siitä bongasin nämä skonssit. Vähän niitä tuunailin omaan makuuni mutta perusperiaate pysyi samana. Hyviä näistä tuli ja oli ihanan helppoja tehdä. Eikös näytäkin ihan siltä kuin tämä skonssi hymyilisi sinulle :).

10-12 kpl

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tattarihiutaleita

1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 rkl vehnänleseitä

1/2 rkl auringonkukansiemeniä

1 tl leivinjauhetta

1 rkl pizzamaustetta

1 tl suolaa

50 g voita

1 rkl hunajaa

2, 25 dl maitoa

1,5 dl emmental-juustoraastetta

3 rkl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja

n. 7 kpl kivetöntä oliivia pilkottuna (tai maun mukaan)

(juustoa pinnalle)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi voi seokseen. Lisää hunaja.

2. Vatkaa maito hyvin joukkoon.

3. Lisää juustoraaste, tomaatti ja oliivit. Sekoita.

4. Annostele taikinaa muffinssivuokiin (itse käytin Brunon Italian leivosvuokia). Nämä eivät kohoa kuin vähän joten voit annostella aika täyteen.

5. Paista n. 200 asteessa uunin keskiosassa n. 20-30 minuuttia.

6. Voit jo heti aluksi tai paistamisen puolessa välissä lisätä juustoa skonssien pinnalle. Itse höyläsin juustosta viipaleita ja leikkasin niistä tähden mallisia paloja piparkakkumuotteina.

7. Tarjoa mieluiten uunituoreena.