Tämä lasagne on syntisen hyvää. Makua voit säädellä makusi mukaan, esim. tässä reseptissä maistuu hyvin tuo Emmental sekä timjami. Jos et ole timjamin ystävä, voit jättää sen aivan hyvin pois. Samoin juustoraasteena voi käyttää esim. miedompaa mozzarellaa tai Emmentalin ja Mozzarellan sekoitusta.

 Tarvitset:

• 500 g Farfalle-pastaa (esim. Pirkka)
  
• vettä
• suolaa
• juoksevaa Oivariinia

Jauhelihakastike:

• 400 g paistijauhelihaa (muukin kyllä käy ;)
• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli
• 2-4 valkosipulin kynttä
• 1 prk/500g tomaattimurskaa (esim. Pirkka Luomu)
• 1/2 tl suolaa
• 1 lihaliemikuutio
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl oreganoa
• pari ripausta valkopippuria
• 2 dl tuoretta pinaattia (tiivis mitta)
  

Juustokastike:

• 50 g voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 4 dl juustoraastetta (esim. emmental)
  

Päälle:

• n. 2 dl juustoraastetta
• n. 2 rkl pestoa
• n. 4 minitomaattia
  

1. Aloita valmistamalla jauhelihakastike. Silppua sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla ja lisää paistinjauheliha ruskistumaan. Lisää tomaattimurska, hienonnettu/puristettu valkosipuli, lihaliemikuutio murustettuja ja mausteet. Pese, valuta ja silppua pinaatti ja lisää kastikkeeseen (säästä muutama palanen koristeeksi) Jätä hautumaan liedelle.
2. Laita vesi kiehumaan, lisää suolaa ja keitä Farfalle pasta. Keittoaika Pirkan paketissa on 13 minuuttia, mutta keitä vain 10 minuuttia. Kun pasta kiehuu valmista juustokastike.
3. Sulata rasva mieluiten teflon-kattilassa. Lisää jauhot ja sekoittele kunnes ovat yhdistyneet. Lisää maitoa pikkuhiljaa 2 dl satseissa aina kun seos alkaa sakenemaan (huom! pitää koko ajan sekoittaa). Lopuksi lisää suola ja muskottipähkinä ja sekoita joukkoon juustoraaste.
4. Valuta pasta ja lisää n. 1 rkl juoksevaa oivariinia joukkoon, niin rusetit ei tartu toisiinsa.
5. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen.
6. Ota lasagnevuoka kattiloiden viereen ja laita ensimmäiseksi pari kauhallista kastiketta. Lisää kerros rusetteja ja siihen päälle sitten kastiketta. Sitten taas kerros juustokastiketta, pastaa ja kastiketta. Jatka samaan rataan ja päälimmäiseksi kerrokseksi viimeiset juustokastikkeet. 

• Koristele pinta pinaatinlehden paloilla, minitomaatin viipaleilla, pestolla ja juustoraastella.

• Paista 200 asteessa n. puolisen tuntia - kunnes lasagne on saanut kauniin värin pintaansa.
• Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Edelliseltä päivältä jäi aika paljon pastaa yli ja piti äkkiä tehdä jotain nopeaa ruokaa. Tämä on juuri sellainen ja vielä kaiken lisäksi todella hyvää.

Ruoan kyytipoikana maistui erinomaisesti puolikuiva, hedelmäinen Cono Sur -valkoviini. Tämä viini kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, mutta sitä oli hyllyssä tarjolla (Gewürztraminer/Bio-Bio Valley, wine of Chile). Niin kesäistä ja niin hyvää. Pitää varmaan vielä hakea pari pulloa lisää..;)

Tarvitset:

avokadoöljyä

1 dl purjosilppua

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 dl kookosmaito

1/2 dl valkoviiniä

1/2 dl vettä

1 prk Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa

tilliä, mustapippuria, sitruunapippuria

n. 200 g katkarapuja (esim. Pirkka)

Lisäksi: Parmesania ja minced hot chiliä

Keitettyä pastaa.

1. Kuullota purjoa ja valkosipulia avokadoöljyssä pannulla. Lisää kookosmaito, valkoviini ja vesi ja kuumenna.

2. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Hauduta.

3. Lisää hieman sulaneet katkaravut kastikkeeseen. Kuumenna - älä keitä.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon. Ripottele päälle parmesan raastetta ja lisää pieni nokare minced hot chiliä.

5. Nauti yhdessä esim. Cono Sur Gewürztraminer-valkoviinin kanssa.

Tämä resepti on kotoisin Koti ja Keittiön 3/2011 numerosta ja on kerrassaan fantastinen. Lihapullista tuli älyhyviä ja kastikekin oli aivan ihanaa. Pappardelle pasta sopi loistavasti tähän ruokaan.

4 annosta

400g karitsan- tai lampaan jauhelihaa (itse käytin luomunaudan jauhelihaa)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta (itse käytin Gran Padano -raastetta)

1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa

2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Arrabiata kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili (tämän jätin pois, koska ruokailijoina oli myös lapsia)

1 dl punaviiniä (jätin pois, lorautin valkoviinietikkaa antamaan hapokkuutta)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

3 rkl tomaattipyreetä (1 pieni prk)

1 rkl fariinisokeria (käytin ruokokidesokeria)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1/2 dl vihreitä oliivejä (jätin pois)

Lisäksi:

Pappardelle-pastaa

Parmesaani raastetta (tai Gran Padano)

1. Silppua silpuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota ne pehmeäksi pannulla öljyssä.

2. Mittaa korppujauhot ja kerma kulhoon ja anna turvota hetki. Lisää sipulisilppu ja muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua hetken.

3. Pyörittele taikinasta lihapullia pellille tai pannulle ja kypsennä. (uunissa 225 astetta 10 min.) ->Varmaan helpoin on tosiaan paistaa pellillä, pannuun tuntuivat helposti hajoavan.

4. Valmista kastike. Hienonna sipulit ja kullota niitä öljyssä hetki. Halkaise chili ja poista kanta sekä siemenet ja hienonna. Lisää pannulle sipuleiden joukkoon.

5. Lisää kastikkeeseen punaviini, tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

8. Viipaloi oliivit ja lisää ne lihapullien kanssa kastikkeeseen. Sekoita ja tarkista maku.

9. Tarjoa pastan ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.

Tämän ohjeen olen joskus aikoinaan leikannut leikekirjaani, enkä tiedä mistä se on kotoisin. Tämä on kuitenkin yksi lemppareistani ja muunneltavissa moneen suuntaan. Antaa hieman vaihtelua normi makaroonilaatikoon ja lasagneen - tämähän on tavallaan sekoitus noista kahdesta ;)

8 dl Penne-pastaa (itselläni ei ollut, joten käytin Spirali-pastaa

Valkokastike:

2 rkl öljyä (voin kanssa tulee parempaa)

1/2 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

2 munaa

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

2 tl rosmariinia (itse laitoin tällä kertaa Pizzamaustetta, kun yksi lapsista vieroksuu Rosmariinin makua)

Väliin ja päälle yht. 2dl juustoraastetta

1. Valmista valkokastike. Lämmitä maito. Kuumenna öljy kattilassa ja sekoittele joukkoon jauhot. Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua n. 5 minuuttia samalla hämmennellen.

2. Laita pasta kiehumaan veteen. Ripauta joukkoon vähän suolaa.

3. Paista jauheliha ja sipulit pannulla. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna porista hetken aikaa.

4. Valuta kypsä pasta ja laita puolet siitä voideltuun vuokaan. Ripottele pastan päälle 1 dl juustoraastetta. Kaada päälle jauhelihaseos kokonaisuudessaan. Lisää loput pastasta jauhelihan päälle.

5. Sekoita kananmunat jäähtyneeseen valkokastikkeeseen hyvin vatkaten. Kaada valkokastike vuoan päälimmäiseksi kerrokseksi ja ripottele pinnalle vielä 1 dl juustoraastetta.

6. Paista 200 asteessa n. 30 min.