Synttäreiltä jäi pari pakettia lihapullia yli ja silmissäni pyöri herkullisen lihapullaspagetin kuvat :). Kivikylän Palvarin lihapyörykät ovat mielestäni tosi hyviä ja sopivan kokoisia ja niitä tässä ruoassa siis käytin.

Tarvitset:

1 pkt Kivikylän Palvarin lihapyöryköitä

avokadoöljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tlk kuorittuja luomutomaatteja (400g)

1-2 dl vettä

ripaus ruokokidesokeria

kanafondia

hieman mustapippurituorejuustoa

1/2 prk kermaviiliä (100g)

pizzamaustetta

+ Täysjyväspagettia

1. Silppua sipulit ja kuullota niitä avokadoöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja muhenna niitä paistinlastalla pienemmiksi. Lisää tuorejuusto, fondi ja pizzamauste. Lisää vettä jotta saat sopivamman koostumuksen. Hauduta.

2. Paloittele joukkoon lihapullat. Nämä pyörykät ovat niin pieniä, että niiden puolittaminen riittää. Hauduta vielä tovi, jotta lihapullat lämpenevät ja antavat makua kastikkeelle.

3. Lopuksi kääntele kermaviili joukkoon ja tarjoa täysjyväspagetin kera.

Tämä resepti on kotoisin Koti ja Keittiön 3/2011 numerosta ja on kerrassaan fantastinen. Lihapullista tuli älyhyviä ja kastikekin oli aivan ihanaa. Pappardelle pasta sopi loistavasti tähän ruokaan.

4 annosta

400g karitsan- tai lampaan jauhelihaa (itse käytin luomunaudan jauhelihaa)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta (itse käytin Gran Padano -raastetta)

1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa

2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Arrabiata kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili (tämän jätin pois, koska ruokailijoina oli myös lapsia)

1 dl punaviiniä (jätin pois, lorautin valkoviinietikkaa antamaan hapokkuutta)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

3 rkl tomaattipyreetä (1 pieni prk)

1 rkl fariinisokeria (käytin ruokokidesokeria)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1/2 dl vihreitä oliivejä (jätin pois)

Lisäksi:

Pappardelle-pastaa

Parmesaani raastetta (tai Gran Padano)

1. Silppua silpuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota ne pehmeäksi pannulla öljyssä.

2. Mittaa korppujauhot ja kerma kulhoon ja anna turvota hetki. Lisää sipulisilppu ja muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua hetken.

3. Pyörittele taikinasta lihapullia pellille tai pannulle ja kypsennä. (uunissa 225 astetta 10 min.) ->Varmaan helpoin on tosiaan paistaa pellillä, pannuun tuntuivat helposti hajoavan.

4. Valmista kastike. Hienonna sipulit ja kullota niitä öljyssä hetki. Halkaise chili ja poista kanta sekä siemenet ja hienonna. Lisää pannulle sipuleiden joukkoon.

5. Lisää kastikkeeseen punaviini, tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

8. Viipaloi oliivit ja lisää ne lihapullien kanssa kastikkeeseen. Sekoita ja tarkista maku.

9. Tarjoa pastan ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.

Kreikkalaisten lihapullien resepti taisi olla viimeisimmässä Stockmannin Exclusive -lehdessä. Koska lehti oli jo johonkin kadonnut, jouduin ulkomuistista taikomaan oman versioni lihapullista - ja kyllä tuli hyviä. Raaka-aineet antoivat kivan säväyksen - eipä olisi itselleni tullut mieleen laittaa esim. riisiä lihapullataikinaan, saatika raastettua sitruunan kuorta. Myös tuo uusi tuttavuus - tölkkisäilötyt kirsikkatomaatit - oli kerrassaan ihastuttava! Prismassa niitä myytiin muiden tomaattimurskien rinnalla eikä hintakaan ollut normia kalliimpi. Kyse on italialaisesta säilykkeestä "Mutti, Pomodorini di Collina".

4 annosta

Lihapullataikina

400g luomunaudan jauhelihaa (tai lampaan)

1 dl keitettyä riisiä

1 keskikokoinen tai 1,5 pienempää punasipulia

2 valkosipulin kynttä

1/2 dl tuoretta minttua

1/2 dl tuoretta oreganoa

1 raastettu luomusitruuna

1 muna

suolaa, pippuria

Paistamiseen: öljyä ja voita

Kastikkeeseen:

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

ripaus sokeria

suolaa, pippuria ja tuoretta oreganoa

1. Keitä riisi. Keitä sitä samalla sen verran, että riittää ruokailijoille myös lihapullien lisäkkeenä. Itse keitin sekaisin tavallista pitkäjyväistä riisiä ja pika täysjyväriisiä.

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi.

3. Laita kirsikkatomaatit kattilaan ja puolet kuullotetusta sipulisilpusta niiden joukkoon. Jätä miedolle lämmölle muhimaan. Lisää ripsaus rouhittua pippuriseosta, merisuolaa ja sokeria. Lisää myöhemmin hieman tuoretta oreganoa joukkoon.

4. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon. Silppua yritit ja raasta sitruuna ja sekoita jauhelihaan. Lisää loput kuullotetusta sipulisilpusta. Rouhi joukkoon pippuria ja merisuolaa ja sekoita joukkoon myös 1 dl keitettyä riisiä ja lopuksi muna. Sekoittele hyvin sekaisin.

5. Laita pannulle öljyä ja kunnon köntti voita. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista ne maltillisella lämmöllä voi-öljyseoksessa ruskeiksi. Kun lihapullat ovat saaneet väriä, laita ne jatkokypsymään tomaattikastikkeen joukkoon ja jatka lihapullien paistamista. Kun viimeinen erä lihapullia on pannulla ja ruskistettu, kaada tomaattikastike muiden lihapullien kera pannulle ja sekoita varovasti. Anna muhia vielä hetki.

Tarjoa keittämäsi riisin ja hyvän punaviinin kera!! Kerrassaan taivaallista :)!

Perjantainan tuli tv:stä joku kokkiohjelma, missä tehtiin erilaisia lihapullia. Mies sitä katsoessaan kuolasi ja huusi minut kirjaamaan reseptiä ylös. Ja kyllä kannatti - tuli siis aivan älyhyviä lihabulleroisia..kandee laittaa resepti talteen.

Alkuperäistä reseptiä jouduin vähän soveltamaan, kun kaikkia vaadittavia aineita en kaupasta löytänyt. Esim. parmesanjuusto oli loppu lähikaupan hyllystä ja korvasin sen Valion uutuusjuustolla, sellaisella mustaleimasta tehdyllä karkealla pasta-juustoraasteella. Ohjeen mukaan jauhelihakin piti olla 50% naudan jauhelihaa ja 50% vasikan jauhelihaa. Yllätys yllätys, vasikanjauhelihaa en saanut, joten ostin luomujauhelihaa mikä on älyttömän hyvää. Ostan sitä itseasiassa aina kun sitä on saatavilla.

Näistä "pullista" tuli malliltaan enemmänkin pihvejä, mutta se ei ruoan herkullisuuteen vaikuttanut ;).

4 palaa eilistä vaaleaa leipää

n. 1 kg jauhelihaa (esim. luomunautaa)

8 kananmunaa

nippu tuoretta lehtipersiljaa

rouhittua merisuolaa

valkopippuria

n. 100-150 g raastettua parmesania

oliiviöljyä

voita

punaviiniä (n. 2-3dl)

vehnäjauhoja

ruskeaa kastiketta

Valmista ruskea kastike. Tarvitset n. 5 dl. Voit käyttää valmiita pusseja tai tehdä itse sellaisen esim. lihafondista, suurusteesta ja kermasta.

Lihapullat:

Liota leipäpaloja hetki vedessä niin, että pehmenevät. Rutistele vesi pois.

Laita jauheliliha kulhoon ja lisää leivät, kananmunat, suola, valkopippuri, hienonnettu lehtipersilja ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin.

Ota pieni annos taikinaa ja kypsennä se esim. mikrossa ja koemaista. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Ota kaksi paistinpannua liedelle ja ruskea kastike siihen viereen + punaviini.

Laita lautaselle vehnäjauhoja.

Laita toiseen pannuun reilusti oliiviöljyä ja n. 25 g voita.

Taputtele jauhelihataikinasta pieniä lättäniä pullia, pyöräytä kevyesti molemmin puolin jauhoissa ja laita paistumaan voi-oliiviöljy seokseen. Paista molemmin puolin ja siirrä toiselle pannulle paistumaan. Lorauta päälle punaviiniä ja kaada kastikauhalla ruskeaa kastiketta hieman jokaiselle pihville. Anna pihvien muhia punaviinikastikeseoksessa sillä aikaa kun teet uusia pihvejä paistumaan toiselle pannulle. Käännä kastikkeessa olevat pihvit vielä kertaalleen ja siirrä ne vuokaan odottamaan muita.

Pannut kannattaa puhdistaa puolessa välissä paistamista ja rasvat vaihtaa kertaalleen uusiin.

Nauti ja lumoudu.