Tämä lasagne on syntisen hyvää. Makua voit säädellä makusi mukaan, esim. tässä reseptissä maistuu hyvin tuo Emmental sekä timjami. Jos et ole timjamin ystävä, voit jättää sen aivan hyvin pois. Samoin juustoraasteena voi käyttää esim. miedompaa mozzarellaa tai Emmentalin ja Mozzarellan sekoitusta.

 Tarvitset:

• 500 g Farfalle-pastaa (esim. Pirkka)
  
• vettä
• suolaa
• juoksevaa Oivariinia

Jauhelihakastike:

• 400 g paistijauhelihaa (muukin kyllä käy ;)
• 1 rkl öljyä
• 1 iso sipuli
• 2-4 valkosipulin kynttä
• 1 prk/500g tomaattimurskaa (esim. Pirkka Luomu)
• 1/2 tl suolaa
• 1 lihaliemikuutio
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl oreganoa
• pari ripausta valkopippuria
• 2 dl tuoretta pinaattia (tiivis mitta)
  

Juustokastike:

• 50 g voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 4 dl juustoraastetta (esim. emmental)
  

Päälle:

• n. 2 dl juustoraastetta
• n. 2 rkl pestoa
• n. 4 minitomaattia
  

1. Aloita valmistamalla jauhelihakastike. Silppua sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla ja lisää paistinjauheliha ruskistumaan. Lisää tomaattimurska, hienonnettu/puristettu valkosipuli, lihaliemikuutio murustettuja ja mausteet. Pese, valuta ja silppua pinaatti ja lisää kastikkeeseen (säästä muutama palanen koristeeksi) Jätä hautumaan liedelle.
2. Laita vesi kiehumaan, lisää suolaa ja keitä Farfalle pasta. Keittoaika Pirkan paketissa on 13 minuuttia, mutta keitä vain 10 minuuttia. Kun pasta kiehuu valmista juustokastike.
3. Sulata rasva mieluiten teflon-kattilassa. Lisää jauhot ja sekoittele kunnes ovat yhdistyneet. Lisää maitoa pikkuhiljaa 2 dl satseissa aina kun seos alkaa sakenemaan (huom! pitää koko ajan sekoittaa). Lopuksi lisää suola ja muskottipähkinä ja sekoita joukkoon juustoraaste.
4. Valuta pasta ja lisää n. 1 rkl juoksevaa oivariinia joukkoon, niin rusetit ei tartu toisiinsa.
5. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen.
6. Ota lasagnevuoka kattiloiden viereen ja laita ensimmäiseksi pari kauhallista kastiketta. Lisää kerros rusetteja ja siihen päälle sitten kastiketta. Sitten taas kerros juustokastiketta, pastaa ja kastiketta. Jatka samaan rataan ja päälimmäiseksi kerrokseksi viimeiset juustokastikkeet. 

• Koristele pinta pinaatinlehden paloilla, minitomaatin viipaleilla, pestolla ja juustoraastella.

• Paista 200 asteessa n. puolisen tuntia - kunnes lasagne on saanut kauniin värin pintaansa.
• Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Synttäreiltä jäi pari pakettia lihapullia yli ja silmissäni pyöri herkullisen lihapullaspagetin kuvat :). Kivikylän Palvarin lihapyörykät ovat mielestäni tosi hyviä ja sopivan kokoisia ja niitä tässä ruoassa siis käytin.

Tarvitset:

1 pkt Kivikylän Palvarin lihapyöryköitä

avokadoöljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tlk kuorittuja luomutomaatteja (400g)

1-2 dl vettä

ripaus ruokokidesokeria

kanafondia

hieman mustapippurituorejuustoa

1/2 prk kermaviiliä (100g)

pizzamaustetta

+ Täysjyväspagettia

1. Silppua sipulit ja kuullota niitä avokadoöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja muhenna niitä paistinlastalla pienemmiksi. Lisää tuorejuusto, fondi ja pizzamauste. Lisää vettä jotta saat sopivamman koostumuksen. Hauduta.

2. Paloittele joukkoon lihapullat. Nämä pyörykät ovat niin pieniä, että niiden puolittaminen riittää. Hauduta vielä tovi, jotta lihapullat lämpenevät ja antavat makua kastikkeelle.

3. Lopuksi kääntele kermaviili joukkoon ja tarjoa täysjyväspagetin kera.

Tämä on oma versioni ruskeasta jauhelihakastikkeesta: pehmeä ja tomaattinen murukastike. Tämä kastike maistuu lapsille ja aikuisille :).

öljyä

400 g luomunaudan jauhelihaa

1/2 isoa sipulia

1 valkosipulin kynsi

1/2 tl suolaa

mustapippuria, valkopippuria

1/2 rkl kanafondia

0,5 dl vehnäjauhoja

2 dl luomu ruokakermaa

1,5 dl vettä

2 dl luomu tomaattimurskaa

1 rkl soijaa

1/2 rkl sinappia

1/4 dl ketsuppia

timjamia, oreganoa (tai pizzamaustetta)

1. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota niitä hetki öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja murusta se paistaessasi tehokkaasti lastalla rikkoen. Ruskista hyvin. Ripottele pinnalle suola, valkopippuria, mustapippuria ja kanafondi. Ripottele jauhot ja sekoita joukkoon.

2. Lisää ruokakerma koko ajan sekoittaen. Lisää vesi ja tomaattimurska. Sekoita joukkoon myös soija, sinappi ja ketsuppi.

3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä niin, että se kevyesti kuplii. Lisää lopuksi tuoretta timjamia ja oreganoa ja anna hetki muhia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

4. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja porkkanaraasteen kera.

Tämä resepti on kotoisin Koti ja Keittiön 3/2011 numerosta ja on kerrassaan fantastinen. Lihapullista tuli älyhyviä ja kastikekin oli aivan ihanaa. Pappardelle pasta sopi loistavasti tähän ruokaan.

4 annosta

400g karitsan- tai lampaan jauhelihaa (itse käytin luomunaudan jauhelihaa)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 rkl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 dl parmesaaniraastetta (itse käytin Gran Padano -raastetta)

1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua salviaa

2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Arrabiata kastike:

1 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen chili (tämän jätin pois, koska ruokailijoina oli myös lapsia)

1 dl punaviiniä (jätin pois, lorautin valkoviinietikkaa antamaan hapokkuutta)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

3 rkl tomaattipyreetä (1 pieni prk)

1 rkl fariinisokeria (käytin ruokokidesokeria)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

1/2 dl vihreitä oliivejä (jätin pois)

Lisäksi:

Pappardelle-pastaa

Parmesaani raastetta (tai Gran Padano)

1. Silppua silpuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota ne pehmeäksi pannulla öljyssä.

2. Mittaa korppujauhot ja kerma kulhoon ja anna turvota hetki. Lisää sipulisilppu ja muut ainekset korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua hetken.

3. Pyörittele taikinasta lihapullia pellille tai pannulle ja kypsennä. (uunissa 225 astetta 10 min.) ->Varmaan helpoin on tosiaan paistaa pellillä, pannuun tuntuivat helposti hajoavan.

4. Valmista kastike. Hienonna sipulit ja kullota niitä öljyssä hetki. Halkaise chili ja poista kanta sekä siemenet ja hienonna. Lisää pannulle sipuleiden joukkoon.

5. Lisää kastikkeeseen punaviini, tomaattimurska, -pyree ja mausteet. Anna kiehua n. 10 minuuttia.

6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

8. Viipaloi oliivit ja lisää ne lihapullien kanssa kastikkeeseen. Sekoita ja tarkista maku.

9. Tarjoa pastan ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.

Kreikkalaisten lihapullien resepti taisi olla viimeisimmässä Stockmannin Exclusive -lehdessä. Koska lehti oli jo johonkin kadonnut, jouduin ulkomuistista taikomaan oman versioni lihapullista - ja kyllä tuli hyviä. Raaka-aineet antoivat kivan säväyksen - eipä olisi itselleni tullut mieleen laittaa esim. riisiä lihapullataikinaan, saatika raastettua sitruunan kuorta. Myös tuo uusi tuttavuus - tölkkisäilötyt kirsikkatomaatit - oli kerrassaan ihastuttava! Prismassa niitä myytiin muiden tomaattimurskien rinnalla eikä hintakaan ollut normia kalliimpi. Kyse on italialaisesta säilykkeestä "Mutti, Pomodorini di Collina".

4 annosta

Lihapullataikina

400g luomunaudan jauhelihaa (tai lampaan)

1 dl keitettyä riisiä

1 keskikokoinen tai 1,5 pienempää punasipulia

2 valkosipulin kynttä

1/2 dl tuoretta minttua

1/2 dl tuoretta oreganoa

1 raastettu luomusitruuna

1 muna

suolaa, pippuria

Paistamiseen: öljyä ja voita

Kastikkeeseen:

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

ripaus sokeria

suolaa, pippuria ja tuoretta oreganoa

1. Keitä riisi. Keitä sitä samalla sen verran, että riittää ruokailijoille myös lihapullien lisäkkeenä. Itse keitin sekaisin tavallista pitkäjyväistä riisiä ja pika täysjyväriisiä.

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi.

3. Laita kirsikkatomaatit kattilaan ja puolet kuullotetusta sipulisilpusta niiden joukkoon. Jätä miedolle lämmölle muhimaan. Lisää ripsaus rouhittua pippuriseosta, merisuolaa ja sokeria. Lisää myöhemmin hieman tuoretta oreganoa joukkoon.

4. Valmista lihapullataikina. Laita jauheliha kulhoon. Silppua yritit ja raasta sitruuna ja sekoita jauhelihaan. Lisää loput kuullotetusta sipulisilpusta. Rouhi joukkoon pippuria ja merisuolaa ja sekoita joukkoon myös 1 dl keitettyä riisiä ja lopuksi muna. Sekoittele hyvin sekaisin.

5. Laita pannulle öljyä ja kunnon köntti voita. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista ne maltillisella lämmöllä voi-öljyseoksessa ruskeiksi. Kun lihapullat ovat saaneet väriä, laita ne jatkokypsymään tomaattikastikkeen joukkoon ja jatka lihapullien paistamista. Kun viimeinen erä lihapullia on pannulla ja ruskistettu, kaada tomaattikastike muiden lihapullien kera pannulle ja sekoita varovasti. Anna muhia vielä hetki.

Tarjoa keittämäsi riisin ja hyvän punaviinin kera!! Kerrassaan taivaallista :)!

Tämä on siis varmaan ihan perinteinen ruskea jauhelihakastike, mutta kutsun sitä Mummin murukastikkeeksi, sillä mummini sitä aina teki ja osasi sen tehdä juuri oikealla tavalla. Mummin taikana olis sekoittaa murukastikkeen joukkoon vielä yksi hienoksi raastettu porkkana, mikä teki siitä kastikkeesta omanlaisensa.

No, meidän kotona en voi sitä porkkanaa - ainakaan vielä - lisätä kastikkeen joukkoon, sillä lapset eivät tykkää :(. Porkkanat ovatkin sitten raasteena erikseen - ja aina käsin pehmeäksi raastettuja.

Tarvitset:

n. 400-500 g paistijauhelihaa

1 keskikokoinen sipuli

1/2 dl vehnäjauhoja

2,5 dl vettä

2 dl maitoa

soijaa, ketsuppia, sinappia, fondia, valkopippuria

(1 hienoksi raastettu porkkana)

1. Silppua sipuli ja kuullota sitä pannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista samalla tehokkaasti murustaen kypsäksi. (tämä vaihe on tärkeä jos haluaa kunnon murukastikkeen. Tässä epäonnistuin tällä kertaa kun en ehtinyt paistovaiheessa tarpeeksi hellan vieressä seisoa..)

2. Ripottele vehnäjauhot pinnalle ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää vesi ja jatka sekoittelua. Lisää maito. Anna kypsyä välillä sekoitellen n. 10 minuuttia.

3. Mausta kastike ja koemaista ja jatka maustamista kunnes maku on täydellinen.

(4. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu porkkana)

Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden ja porkkanaraasteen kera. 

Tämän ohjeen olen joskus aikoinaan leikannut leikekirjaani, enkä tiedä mistä se on kotoisin. Tämä on kuitenkin yksi lemppareistani ja muunneltavissa moneen suuntaan. Antaa hieman vaihtelua normi makaroonilaatikoon ja lasagneen - tämähän on tavallaan sekoitus noista kahdesta ;)

8 dl Penne-pastaa (itselläni ei ollut, joten käytin Spirali-pastaa

Valkokastike:

2 rkl öljyä (voin kanssa tulee parempaa)

1/2 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

2 munaa

Jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

2 tl rosmariinia (itse laitoin tällä kertaa Pizzamaustetta, kun yksi lapsista vieroksuu Rosmariinin makua)

Väliin ja päälle yht. 2dl juustoraastetta

1. Valmista valkokastike. Lämmitä maito. Kuumenna öljy kattilassa ja sekoittele joukkoon jauhot. Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua n. 5 minuuttia samalla hämmennellen.

2. Laita pasta kiehumaan veteen. Ripauta joukkoon vähän suolaa.

3. Paista jauheliha ja sipulit pannulla. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna porista hetken aikaa.

4. Valuta kypsä pasta ja laita puolet siitä voideltuun vuokaan. Ripottele pastan päälle 1 dl juustoraastetta. Kaada päälle jauhelihaseos kokonaisuudessaan. Lisää loput pastasta jauhelihan päälle.

5. Sekoita kananmunat jäähtyneeseen valkokastikkeeseen hyvin vatkaten. Kaada valkokastike vuoan päälimmäiseksi kerrokseksi ja ripottele pinnalle vielä 1 dl juustoraastetta.

6. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Perjantainan tuli tv:stä joku kokkiohjelma, missä tehtiin erilaisia lihapullia. Mies sitä katsoessaan kuolasi ja huusi minut kirjaamaan reseptiä ylös. Ja kyllä kannatti - tuli siis aivan älyhyviä lihabulleroisia..kandee laittaa resepti talteen.

Alkuperäistä reseptiä jouduin vähän soveltamaan, kun kaikkia vaadittavia aineita en kaupasta löytänyt. Esim. parmesanjuusto oli loppu lähikaupan hyllystä ja korvasin sen Valion uutuusjuustolla, sellaisella mustaleimasta tehdyllä karkealla pasta-juustoraasteella. Ohjeen mukaan jauhelihakin piti olla 50% naudan jauhelihaa ja 50% vasikan jauhelihaa. Yllätys yllätys, vasikanjauhelihaa en saanut, joten ostin luomujauhelihaa mikä on älyttömän hyvää. Ostan sitä itseasiassa aina kun sitä on saatavilla.

Näistä "pullista" tuli malliltaan enemmänkin pihvejä, mutta se ei ruoan herkullisuuteen vaikuttanut ;).

4 palaa eilistä vaaleaa leipää

n. 1 kg jauhelihaa (esim. luomunautaa)

8 kananmunaa

nippu tuoretta lehtipersiljaa

rouhittua merisuolaa

valkopippuria

n. 100-150 g raastettua parmesania

oliiviöljyä

voita

punaviiniä (n. 2-3dl)

vehnäjauhoja

ruskeaa kastiketta

Valmista ruskea kastike. Tarvitset n. 5 dl. Voit käyttää valmiita pusseja tai tehdä itse sellaisen esim. lihafondista, suurusteesta ja kermasta.

Lihapullat:

Liota leipäpaloja hetki vedessä niin, että pehmenevät. Rutistele vesi pois.

Laita jauheliliha kulhoon ja lisää leivät, kananmunat, suola, valkopippuri, hienonnettu lehtipersilja ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin.

Ota pieni annos taikinaa ja kypsennä se esim. mikrossa ja koemaista. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Ota kaksi paistinpannua liedelle ja ruskea kastike siihen viereen + punaviini.

Laita lautaselle vehnäjauhoja.

Laita toiseen pannuun reilusti oliiviöljyä ja n. 25 g voita.

Taputtele jauhelihataikinasta pieniä lättäniä pullia, pyöräytä kevyesti molemmin puolin jauhoissa ja laita paistumaan voi-oliiviöljy seokseen. Paista molemmin puolin ja siirrä toiselle pannulle paistumaan. Lorauta päälle punaviiniä ja kaada kastikauhalla ruskeaa kastiketta hieman jokaiselle pihville. Anna pihvien muhia punaviinikastikeseoksessa sillä aikaa kun teet uusia pihvejä paistumaan toiselle pannulle. Käännä kastikkeessa olevat pihvit vielä kertaalleen ja siirrä ne vuokaan odottamaan muita.

Pannut kannattaa puhdistaa puolessa välissä paistamista ja rasvat vaihtaa kertaalleen uusiin.

Nauti ja lumoudu.

Pekoni antaa tälle makaronilaatikolle aivan ihanan oman makunsa. Tuloksena siis erittäin maukas, mehevä ja herkullinen ruoka koko perheelle.

Perunasose:

n. 1,5 kg perunoita

1 iso bataatti

1 prk kermaviiliä (200g)

1 dl kevytruokakermaa (Esim. Flora 7%)

50 g voita

suolaa

ripaus sokeria

Täyte:

voita

oliiviöljyä

400g jauhelihaa (700g jos haluat lihaisamman)

120 g pekonifilettä (esim. HK)

1 sipuli

2 rkl kanaliemitiivistettä (esim. Knorr)

paprikajauhetta

mustapippuria

suolaa

1-2 dl juustoraastetta

Valmista perunamuussi. Keitä kuoritut perunat ja bataatti ylikypsiksi. Valuta suurin osa vedestä pois (voit ottaa osan varoiksi talteen). Murskaa perunat ja bataatti. Lisää joukkoon voi ja kermaviili. Vatkaa sähkövatkaimella. Lisää vatkatessa kerma. Voit lisätä kermaa/keitinvettä maun mukaan, jotta saat muussista sopivan pehmeään. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria.

Silppua kuorittu sipuli. Leikkaa pekonifilee pieniksi paloiksi. Paista sipulia ja pekonia keskenään pannussa voin ja oliiviöljyn sekoituksessa. Lisää jauheliha vähitellen ja mausta.

Voitele uunivuoka. Levitä puolet perunamuussista vuoan pohjalle. Lisää jauhelihaseos perunamuussin päälle tasaisesti ja ripottele juustoraaste jauhelihan päälle.

Lisää loput perunamuussista ja tasoita pinta kauniiksi. Jos ehdit, voit vaikka pursottaa perunamuussista koristeellisen pinnan.

Paista uunissa 200 asteessa n. 45 min - 1 h kunnes ruoka on saanut kauniin värin pintaansa.