Tästä ihanasta kakusta ei minulla ole valitettavasti kuvaa :(. Leivoin kakun jouluksi ja siitä tuli aivan i h a n a a. Erityisesti pekaanipähkinät yllättivät iloisesti. Nehän voi kyllä korvata muillakin mutta suosittelen, että jos kaupasta löytyy pekaanipähkinöitä ja vaikkakin ovat yleensä kalliimpia kuin saksanpähkinät niin kannattaa sijoittaa. Niiden koostumus ja maku on ihan toista luokkaa! Tästä tulee aika reilu satsi, joten isohko vuoka on tarpeen!

Tarvitset:

• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 200 g sulatettua voita/margariinia
• 1 banaani (mieluiten jo vähän tummunut)
• 1 kermaviili (tai 2 dl kermaa/maitoa/piimää/maustamatonta jogurttia)
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl mantelijauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 1-3 tl piparkakkumaustetta (riippuu ihan siitä kuinka vahvaa haluat)
• 1 tl kanelia
• 1 tl vanilliinisokeria
• 50 g suklaata (esim. Fazerin sininen)
• 1 dl korintteja
• 150 g kirsikoita
  
• 70 g pekaanipähkinöitä

Vuoan voiteluun rasvaa ja korppujauhoja (jos käytät silikonivuokaa - pelkkä jauho riittää)

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi/margariini, haarukalla muhennettu banaani ja kermaviili.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen. 

3. Paloittele suklaa veitsellä rouheiksi paloiksi ja sekoita joukkoon korinttien, kirsikoiden ja pähkinöiden kanssa. Voit jättää kirsikat ja pähkinät kokonaisiksi tai pieniä niitä hieman.

4. Voitele ja jauhota vuoka. 

5. Paista 200 asteessa kiertoilmassa n. 45 minuuttia. (Pidempi paistoaika jos sinulla ei ole kiertoilmauunia ja paistoaika on myös riippuvainen vuoan mallista. Kokeile paistotikulla kypsyyttä.)

6. Kumoa varovasti jäähtyneenä. Kakku ei välttämättä tarvitse koristeita, mutta jos haluat voi koristella sitä esim. tomusokerilla tai sulatetulla suklaalla :).